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작성일 : 14-09-03 17:46
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9월 제철음식 궁금증..."전어는 왜 가을에 맛있을까?"
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글쓴이 :
고태형
 조회 : 4,926
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추석을 앞두고 9월 제철음식에 대한 관심이 높다.
대표적인 9월 제철음식에는 전어가 있다. 특히 가을 전어는 고소한 맛으로 유명한데, 이는 가을이 되면 전어가 겨울을 대비하여 몸에 지방을 축적해놓기 때문이다. 전어는 보통 뼈 채 썰어서 회로 먹거나 소금구이, 무침 등으로 먹는다. 전어의 뼈는 먹기 불편할 수도 있지만, 칼슘이 다량 함유돼 있으니 함께 먹는 것이 건강에 좋다.
또 다른 9월 제철음식에는 게가 있다. 게에는 키토산이 많이 들어있어 지방흡수를 억제하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있다. 그러나 게의 키토산은 조개류에 대한 알레르기 반응이 있는 사람이나 비타민과 미네랄 흡수가 안 되는 사람에게 좋지 않다. 특히 골다공증으로 비타민 D제제를 복용 중인 사람은 키토산을 장기 복용하면 지용성인 비타민A·D·E·K 부족을 초래할 우려가 있으므로 피하는 것이 좋다.
바다의 우유라고 불리는 굴 역시 9월 제철음식이다. 굴에는 비타민과 미네랄이 풍부하고, 굴 당질의 대부분을 구성하고 있는 글리코겐은 소화 흡수를 돕기 때문에 소화 기능이 약한 어린이나 노약자 등도 안심하고 먹을 수 있다.
이밖에 9월 제철음식으로는 고등어, 전복 등 해산물과 토마토, 감자, 고구마, 은행, 옥수수 등의 채소가 꼽힌다.
[이 게시물은 (주)정림EN…님에 의해 2019-03-13 13:15:28 자유게시판에서 이동 됨]
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